La viande, c’est un produit qu’il est important de bien conserver, notamment pour respecter la chaîne du froid.
Vous n’imaginez certainement pas servir à vos clients une viande qui serait potentiellement infestée de bactéries, à l’origine d’intoxication alimentaire. Je vais vous expliquer comment fonctionne la chambre froide négative, que j’ai achetée sur http://chambre-froide-positive.fr.
La chambre froide négative me sert à congeler de la viande
La viande doit être débarrassée de toutes les bactéries. Comment ? Tout simplement en étant congelée.
Avec quel équipement ? Grâce à une chambre froide négative bien évidemment. En effet, grâce à sa température qui passe sous la barre de zéro degré, il est possible de conserver pendant longtemps, et efficacement la viande, mais également le poisson. En revanche, c’est un appareil qui ne convient pas aux légumes ou aux fruits par exemple. Ce sont des produits qui n’ont pas besoin d’être congelés. Dans ce cas, il faut opter pour une chambre froide positive.